Замес 4 мин. на первой скорости и 5 мин. на второй скорости.
Температура теста 18-20 ºС.
Отдых после замеса: 30 мин. при 5 ºС.
Окончательная раскатка до 3,0 мм.
Выкладывание прослойки и сворачивание изделия в рулет.
Формование.
Выпечка 17 мин. при температуре 180-190 ºС.
Смазывание кремом.